rýže je základní jídlo pro více než polovinu světové populace, zejména v Asii. Rice hraje bohatý zdroj uhlohydrátů, hraje klíčovou roli při plnění těchto populací a dodávání klíčových živin. Existuje 5 000 různých odrůd rýže z celého světa. Spolu s různými barvami, tvary a velikostmi přicházejí s řadou různých zdravotních výhod.

Zde je několik faktů o rýži.

Úroveň zpracování záleží. Nejčastěji konzumovanou rýží v Asii je rafinovaná bílá rýže, ale nerafinovaná hnědá rýže je široce uznána jako zdravější varianta, protože stále má Ghanská fotbalová reprezentace Dres vrstvu otruby neporušené. Tato vrstva obsahuje klíčové živiny podporující zdraví, jako jsou vlákniny, vitamíny B, železo a vitální mastné kyseliny, které jsou odstraněny během procesu frézování používané k vytváření bílé rýže. Zbývá to většinou rafinované uhlohydráty.

Délka zrna určuje texturu. Hlavním uhlohydrátem nalezený v rýži je škrob. Existují dva typy škrobu: amylóza a amylopektin. Odrůdy s dlouhým obilím, jako jsou Basmati a Jasmine, mají vysoký obsah amylózy, která se při vaření nedrží pohromadě. Odrůdy krátkých zrn, obvykle asijské typy rýže, mají vysoký obsah amylopektinu, díky čemuž se zrna při vaření drží pohromadě. Odrůdy středních zrn, jako je italské typy rýže ve stylu Paella a paella, jsou někde mezi nimi, což má za následek krémovou texturu při Borussia Monchengladbach Dres vaření.

Různé odrůdy jsou tráveny různými rychlostmi. Glykemický index (GI) je opatření, které řadí různé potraviny bohaté na uhlohydráty podle toho, jak ovlivňují hladinu glukózy v krvi. Nízké GI uhlohydráty (GI 55 nebo méně) dodávají konzistentní energii, a tak se přirozeně udržíte cítit se plnější déle. Vysoké GI uhlohydráty (GI 70 a více) způsobují, že vaše hladiny glukózy v krvi stoupají a ponoří mnohem rychleji, což může vést k touhám a hladu.

Existují dva klíčové faktory, které zjišťují, jak rychle vaše tělo tráví zrno rýže: převládající typ škrobu, který obsahuje (amylóza versus amylopektin) a odolný obsah škrobu. Odolný škrob je typ vlákna, který je mnohem obtížnější rozkládat se, a tak má za následek pomalejší uvolňování glukózy do vašeho krevního řečiště.

Amylózový škrob, který je mnohem obtížnější strávit a absorbovat než amylopektin, má pomalejší stravitelnost, což z něj dělá lepší volbu při pokusu o zvládnutí diabetu a může také pomoci ovládat chuť k jídlu, tělesnou hmotnost a hladinu energie dodávkou dodávkou delší trvalá energie.

Typy rýže

bílá rýže

Glykemický index: 72, může získat až 89 (vysoký)

1 šálek obsahuje: 204 kalorií, 1 g vlákno, 4 g proteinu

Další vitamíny a minerály: zanedbatelné

Bílá rýže parboiled

Glykemický index: 38 (nízká)

1 šálek obsahuje: 194 kalorií, 1 g vlákno, 4 g protein

Další vitamíny a minerály: vitamin B6, vápník, železo, hořčík, draslík a zink.

Speciální rýže, thajská lepkavá rýže

Glykemický index: 98 (vysoký)

1 šálek obsahuje: 169 kalorií, 2 g vlákno, 4 g protein

Další vitamíny a minerály: zanedbatelné

Rýže basmati

Glykemický index: 56, může získat až 69 (střední)

1 šálek obsahuje: 191 kalorií, 1 g vlákno, 6 g proteinu (v závislosti na značce)

Další vitamíny a minerály: vitamin B6, vápník, železo, hořčík, draslík a zink.

hnědá rýže

Glykemický index: 50 (nízká)

1 šálek obsahuje: 216 kalorií, 4 g vlákno, 5 g proteinu

Další vitamíny a minerály: vitamin B1, B3 a B6, mangan, fosfor a železo.

Divoká rýže

Glykemický index: 87 (vysoký)

1 šálek obsahuje: 166 kalorií, 3 g vlákno, 7 g proteinu

Další vitamíny a minerály: vitamin B6, vápník, železo, hořčík, draslík a zink.

Sečteno a podtrženo: čím méně zpracování, tím lepší. Výběr nižších odrůd GI vám pomůže cítit se déle plnější a Íránská fotbalová reprezentace Dres také lépe zvládat hladinu glukózy v krvi. Výměna bílé rýže za hnědou rýži je ideální, ale pokud se nemůžete vzdát bílé rýže, zkuste to dlouhé zrno nebo basmati rýži. Ale pamatujte, že rýže je bohatá na uhlohydráty, takže na množství, na kterém jíte. Sledujte průvodce zdravým deskem a drpku a vyplňte pouze ¼ vaší desky rýží nebo jinými zdravými sacharidy.

Tato informace je pouze pro vzdělávací účely a není určena jako náhrada za lékařskou diagnózu nebo léčbu. Tyto informace nesmíte používat k diagnostice nebo léčbě zdravotního problému nebo stavu. Před změnou stravy se vždy zkontrolujte se svým lékařem, změníte spánkové návyky, užívejte doplňky nebo spusťte novou fitness rutinu.

Amirah Rahmat

Amirah je jedním ze zdravotních trenérů Fitbit. Poté, co získala vyznamenání v oboru výživy potravin a člověka ze Spojeného království, začala praktikovat digitální terapeutika a pomáhala lidem provést pozitivní změny chování v životním stylu za posledních pět let. Je nadšenou domácí šéfkuchařkou a miluje prozkoumávání nových receptů ve svém bezplatném čase. Také ráda dělá outdoorové aktivity se svými blízkými, zejménaběh, cyklistika a horolezectví.